牛蛙肉的功效与作用禁忌

时间:2021-05-13编辑:佚名

郎是牛蛙我是塘,满塘莲藕绿旺旺。

牛蛙蹲在荷叶上,整天欢乐把歌唱。

郎是牛蛙我是塘,碧波塘中莲花香。

郎在塘内洗个澡,香现体舒都欢畅。

《牛蛙谣》·江苏·苏南水乡

物种基源

牛蛙为两栖纲,蛙科动物喧蛙的去内脏后的全体,又名菜蛙、喧蛙、食用蛙,以体大体壮,鲜活为佳。因其鸣声洪亮,远闻似牛叫声,故名牛蛙。原产美洲,现我国各地均有人工养殖供食用。

食材性能

1.性味归经

牛蛙,味甘,微凉;归脾、胃、肠、膀胱经。

2.医学经典

《药用动物》:“清热、利水、补虚、消肿。”

3.中医辨证

牛蛙,清热解毒,利水消肿,止咳。对水肿、喘息、黄疸、毒痢、麻疹等症患者有食疗效果。

4.现代研究

牛蛙,能从皮、肉中分离3种肽,其中一种为缓激肽,可使离体子宫收缩,另两种肽都是与缓激肽化学上有关的肽类;还从皮肤和眼球分离得多种热稳定的荧光色素,称蛙色素。

食用注意

不要食用未煮透的牛蛙肉,防止寄生虫“双槽蚴”给人体带来的危害。

传说故事

一、牛蛙医术

从前,有一只长得十分丑陋的牛蛙,它身上的皮皱巴巴的,明明还很年轻,看起来却像一只上了年纪的老牛蛙。而且,这只牛蛙的腿一长一短,走起路来一瘸一拐,十分难看。这只长相平庸的牛蛙无处谋生,只好跟着邻居学了一点儿医术,出来招摇撞骗,靠打着“牛蛙医术”的幌子为生。

有一天,这只牛蛙厌倦了地里潮湿的生活,决定去森林里碰碰运气。于是,它蹦蹦跳跳地来到森林里,对着森林里的百兽大声宣布:“我是来自洼地的牛蛙神医,我的医术十分高明。我博学多才,能治百病。生命垂危的,经过我的手就可以起死回生;相貌丑陋的,经过我的手就可以变得漂亮无比!”

这时,一只狐狸实在听不下去了,它冷笑了一声,问牛蛙:“我只想问你,既然你的医术那么高明,为什么不先治好自己的跛足和皱皮呢?如果你连自己的病都治不好,又怎么让我们相信你呢?”

牛蛙被狐狸问得哑口无言,只好无趣地回洼地去了。

二、牛蛙与牛

从前,有一只倔强而又自高自大的牛蛙,总是喜欢和别人比高低,而且不轻易服输。有一天,牛蛙看见一头牯牛在附近的草地上吃草,它看见牯牛庞大的身躯,心中十分不舒服,一心想赛过牯牛。于是,牛蛙憋足劲儿鼓起了肚皮,把自己憋得圆鼓鼓的,然后问身旁的牛蛙:“嘿,伙计,你看我和牯牛哪个大?”

“哈哈,你怎么能跟牯牛相比?粘牛那么高大,你这么矮小,差得太远了!”它的伙伴忍不住“扑哧”笑出来,真不知道牛蛙的心里在想些什么。

牛蛙可不愿意轻易服输,于是,它忍受着肚皮的胀痛,使出了更大的劲儿来憋气,那个圆鼓鼓的肚皮又略微大了一点儿。牛蛙再次问它的同伴:“现在我是不是又大了一些?我和牯牛相比,哪个更大?”它的朋友摇摇头说:“嗯,你是略微变大了一点儿,可是跟牯牛相比还是差很远啊!”

听了这样的话,牛蛙一点儿也没有泄气,这天,它狠了心要和牯牛一决雌雄。于是,牛蛙使出最大的力气来憋气,它的脑袋因此涨得通红,原来已经紧绷的肚皮像一个不能再大的气球,再一使劲儿,忽然“啪”的一声,肚皮胀破了。

三、牛蛙和蜜蜂

荷塘里住着一只牛蛙,夏天到了,荷塘里的荷花竞相开放。牛蛙发现,每当这个时候,成群结队的蜜蜂就会不请自来,它们嗡嗡地叮在荷花的花芯,繁忙地采着花蜜。牛蛙觉得十分不可思议,好奇地问:“亲爱的朋友们,难道你们都住在附近吗?为什么荷花刚刚开放,你们就会及时赶到这里?可以告诉我你们的消息为什么这么灵通吗?”

蜜蜂答道:“不,水中的朋友,我们住在很远的地方,不过,我们老远就能闻到荷花的香味,我们是循着香味来的。”

牛蛙更加觉得不可思议了,它十分不解地询问道:“为什么你们离得那么远都可以闻到花香,而我住得这么近却从未闻到荷花香呢?能不能告诉我方法,让我也闻一闻荷花到底有多香呢?”

蜜蜂笑着说:“这个不是方法的问题,这是由于你的鼻子天生就没有闻香的功能,当然就闻不到荷花的香味啦,而我们的鼻子天生有这种特殊的功能,你想学也学不到。”